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这几招巧用烘焙食物中的色香味形

原标题:这几招巧用烘焙食物中的色香味形

在制造面包的过程中,搓弄面团基本上是必经的一道工序。

可是有时分总会感觉到面团越揉越粘手,

有什么办法能够避免面团粘手吗?听说面团是否粘手,

首要要看面团加水的多少和揉面的办法是否稳当。

首先要我们要挑选合适运用的面粉,

并不是一切都合适做面包的,在一般商场卖的高筋面粉,

有一些只合适做饺子和面条。由于有些面粉的筋度都不行,

所以做出来的面包不易成形,简单陷落,并且在操作的时分

也特别简单粘手。因而主张尽量运用吸水量高的面包粉。

在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙用具

上抹薄薄的一层沙拉油,但留意不要太多了,

只需少量就能够啦。除了沙拉油以外,也能够挑选沾

一点点干面粉防粘,可是粘的面粉也是不能太多,

否则会影响面团质量。

揉面团的时分还要先看看时节,由于夏日的湿度比冬天高,

一般在夏日制造面包时能够挑选恰当削减10克左右的水,

这样和出来的面团不会那么粘手。而在特别湿润的南边,

在夏日做面包时,能够再恰当的削减水量。在冬天的时侯

就按原配方加水。假如配方中需要在面

团中参加一些浸泡酒水的果干或者是其他资料,

一定要记住在把资料参加面团前把剩余的水分挤干,

然后再与面团混合。

最终能够将发好酵的面团放入保鲜袋中,

放入冷藏室冷藏30分钟再运用。或者是直接将拌和好的面团用

保鲜袋密封好,

在头一天晚上拌和好,第二天早上取出来运用,直接在冰箱中

冷藏发酵。尽管这样的冷藏发酵时间比较长,

不过风味会比一般发酵的作用更好。

假如正在揉面团的小伙伴也有面团粘手的烦恼,